久々に縛ってみた･･･

と言っても、別に“○○プレイ”じゃないですょぉ･･･(笑)
釣られた人は挙手願います(爆)
昨晩は久々に“ローストビーフ”を焼いてみた。
実は今週末は一泊予定で“小旅行”に行ってＢＢＱの予定で肉を買い込んでいたのですが、急遽中止になったので冷凍出来る肉(真空パック澄み)は冷凍にして出来なさそうな肉(普通のパック 2.4kg)を調理したって訳。
しかも昨晩は“タコ糸”が見つからなかったので急遽買いに行ってから準備･･･安い肉(肩)だから本当は２～３日マリネにした方が味がイイんだけど今回はパス。
人にやったら“御願い、勘弁して･･･あぁッ!!”と懇願されそうな感じで肉を“キュッ、キュッ”と縛り上げ、更に、傷口が有ったら沁みて気絶しそうなぐらい“念入り”に塩･胡椒･ローズマリーを始めとした各種ハーブ&スパイスを擂り込んで暫らく放置プレイ。
その後、縛り上げられて“ムチムチ”になった表面を熱々に熱したフライパンで“ジュッゥ!!!”と焼き締めていく･･･。
その後１４０℃に熱したオーブンに野菜で作ったベットの上に寝かせた“肉”を寝かして１時間半ほどロティ。
途中何度か中心温度を見ながら全体的な焼き上がりをイメージしてロティしながら焼き上げていく。
味の方は“割とイケる”の仕上がりになった。
因みにソースは煮詰めた肉汁にポート酒(赤)とバルサミコ酢と自家製シェリー酢を加えて作った特製グレービーソース。