ニンジンのマリネ

今日は食のお題でしたので、題そのものとは離れますが食のテーマで書きます。

ちょっと前に紹介した薬膳の料理本、セロリとピーマンの料理を終えて、
次はニンジン！
さっそくつくってみました^ - ^
ニンジンのマリネ
考えたこともない組み合わせにワクワク

まず残り物の半サイズのニンジンを縦に六つ割り
オリーブオイル大さじ１と塩ひとつまみで和えてから
フライパンに汁ごと移して蓋をして蒸し焼き
２面に焼き色ついたらボールに戻してお酢を大さじ１と半ほど加えて、
粗挽き胡椒振ったらできあがり！
超簡単
あ、この日はスパイスチキンカレーがメインだったので、
クミンシードで香りづけしたらカレーに合うと書いてあったので、
フライパンの残り油で炒めて加えましたよ

もう、つくってる途中で美味しくなるのを確信！
オリーブオイルにニンジンのカロテンが溶け出して赤みがかってて、オーと思いました。
食べてみたら絶品
ニンジンの甘みに酢が絡まってまるで甘酢みたい、ほんとに美味しくなってる
もちろんクミンの香りも効いててカレーの付け合わせとしてバッチリ

なんだろこれは
お酢で和、オリーブオイルとクミンで洋、それで薬膳？
不思議だけど、簡単で美味しくて健康的

またハマりました
料理は楽しいですね