秋の味覚といえば？

焼き芋、安納芋蜜たっぷりです。やはりレンジではなく石焼で頂くことでより美味しい。今の世の中落ち葉で野焼きで頂くこともはばかられることは味気ないですよね。
悲しいかな松茸と書きたいところですがお目にかかることもないです。永谷園の松茸のお吸い物でこんな味だろうと想像の域です。匂い松茸味シメジです。
生物的には冬に備えて脂肪を蓄える時期ですので何でも美味しくできています。
まだまだ想像の域の食材はたくさんあります。(*^.^*)
知らない方がかえって幸せでしょう。
鰻はまだまだ食べれますがそのうちに幻の食材になります。
なまずは鰻と遜色ないそうなのでそのうちなまずの蒲焼が出てきそうです。確かに見ためと汚いどぶ川にうごめく姿で敬遠されますが綺麗な水で衛生管理されればこれほどの魚はないでしょう。鯉も同じです。普通あらいの刺身の鯉は綺麗な水で一ヶ月泥抜きをします。その行程で美味しく頂けます。ボラもしかり釣りでも外道として捨てられますが沖ボラとしてならば刺身では鯛に負けません。川にいるボラは寄生虫がいるため刺身には不向きです。見ためとか育ちだけの判断で世の中敬遠されているものも多いですがその本質が理解されれば、いつか脚光を浴びる日もあるでしょう。
サバも鮮度があれば酢でしめなくともお刺身にしても大丈夫です。