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麹作り

2019年02月23日 21:49

京都の老舗の種麹(もやし)屋の米麹用の種麹を通販で購入して、米麹と、金山寺麹を作ってみました。

米麹は、これから甘酒を、金山寺麹では「なめ味噌」を作る予定。

雑じり気の無い本物の甘酒と「なめ味噌」…楽しみですね。

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