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ペペロンチーノ

2007年04月20日 23:04

葫３かけから４かけくらいを輪切りにスライスする。鷹のつめ（唐辛子）２つくらいを中の種を出す。鍋に湯を沸かし塩を多目（ティースプーン山盛り１杯くらい）に入れパスタをアルデンテに茹でる。同時にフライパンを熱しオリーブオイルで葫のスライスと鷹のつめを炒める。炒め上がりと茹で上がりを同時にして、まず茹で汁を大匙１杯ほどフライパンに入れてから茹で上がったパスタをあわせて出来上がり。多目に入れた塩が味の決め手なので塩はいいものを使うこと。今使っているのは BAD ISCHLER（バート・イシュル）というオーストリアアルプスの岩塩を使っている。