デジカフェはJavaScriptを使用しています。

JavaScriptを有効にすると、デジカフェをより快適にご利用できます。
ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてからご利用ください。

あたたかい料理が食べたい季節です

2010年02月04日 21:30

『けんてん』ですね。
郷土食というか、うちのオリジナルかも…ですけど。

「新家庭百科事典」と「原色現代新百科事典」を見て調べると、卓袱料理の一つ『けんちん（巻繊）』が訛って、⇒けんちぇん⇒けんてん、となったようで、作り方も…だいぶシンプルになっています。
・豆腐をしぼって、油で炒めてから、短冊切りにした大根と人参、コンニャク、油揚げなどを入れて混ぜ、砂糖と塩と醤油とで調味する。
調べた結果、うちのは、「けんちん蒸し」の「けんちん種」を作る途中で止めた感じ。
でも、私には、これが「お袋の味」。

．　BlogPet 今日のテーマあたたかい料理が食べたい季節です
．　http://www.blogpet.net/theme/view/2010-02-04
．　「あなたにとっての「お袋の味」は？」