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塩辛！？

2010年01月19日 07:12

昨日は鍋の合間にイカの塩辛の下ごしらえをしました。

ちょっと手間だけど、手作りの味を覚えたら他のは食べれません。

もともと学生時代に寿司屋でバイトをしていた時に覚えたんだけどね(^_^)

自分で作る方結構居るみたいですね(^｡^)

それぞれ作り方が少し違うみたいですが、私の場合は、イカの皮をきれいに剥く事とゲソの部分は入れない事、そしてワタの部分は１日塩をふって水分を抜く事をポイントに作ってます。
普通の塩辛としては完成後２・３日してからが美味しいけど、できたてもイカのワタあえとしてgoodです。