もりそばとざるそばとせいろそばの違い

そばはゆでるものと現代人は思っていますが、

実は江戸時代初期のそばは、蒸してつくられました。

しかし、触感がゆでた方がおいしいので、

ゆでて食べられるようになりました。



そして、もりそばとざるそばに分かれるのですが、

器に盛ったそばをもりそば、

竹ざるに持ったそばをざるそばというようになりました。



ざるそばを考えたのは東京の伊勢屋が差別化のために

高級品のイメージ出ざるを用いたのが発祥です。



そして明治時代、ざるそばは高級なそば粉、つゆを使用し、

もりそばは安いそば粉、二番梅雨を使用して、

高いざるそば、安いもりそばと別れました。



そして、現在はおなじそばで、のりがついているものをざるそば、

のりがないものをもりそばと分けています。



たかがそばの歴史ですが、時代とともに変遷しております。

投資家目線で考えると、どんな商品でも伊勢家さんのように

器を変えるだけで革命を起こす企業に投資すべきと

考えます。

１軒の店がブームを作り、今でもなぜか食文化となってしまう

という一例でした。