酒蔵見学　１０月編

この蔵の日本酒は、以前から気になっておりました

　今月初めの酒祭りで、その味を忘れらず

本日、ついフラフラと足が向きました

　　　それも、急に電話をして　

我が家から、車で一時間程の距離ですので

　　ほいって行けます

フロントには、銘柄と関係無い置物が鎮座されます


　　どうしてか？
聞くのを忘れた　


玄関を入ると、奥様らしき方がいらっしゃいまして、

　　試飲をさせて頂きたいと申し出ると「どの様なお酒を、呑まれますか？」

と聞かれたので、「純米系をお願いします」


　　そして、出されたのが４本の純米系の日本酒と４個の猪口です。

それと、口直しの水です。

　　やはり、この水を出される気遣いは嬉しいですね

蔵によっては、猪口も一つ、水もないって事も有りますから

　　でも、それでも味は見分け可能なんですが

で、試飲になりまして・・・

　　　結果、何時もの様に試飲がどんどん増え

　　途中から、社長さんも加わって頂き、酒談義にも花が咲き、

　　時間も一時間余りになりました

その中で、気に入ったのが「中生新千本の純米生ひやおろし」と

「本醸造古酒」です

　　本来は、「中取り大吟醸」に惚れて訪ねたのですが・・・・

最初の、「中生新千本の純米生ひやおろし」は精米歩合が70％なのに、

　　全く、米糠臭さが有りません。

そして米の旨みは、しっかり残されていて味の変化にも楽しさがある。

　　この一本で、醸造技術の高さが伺える

精米歩合を上げて、

　醸香りを出せなくて

　　　変化の無い味になってしまう酒蔵もあるけど・・・

真逆の考え方と、それを支える技術

　　古酒に関しても、先代の社長さんの考えで紹興酒の酒造りを参考にされるなどの
研究心も、今に実を結んでいる気がしました

　　ありがちな、酸っぱい味は無く、所謂日本酒の酸味は、若干あります。
しかし、深みの有る旨みや、とろ味の舌触り

　　俺的には、食前酒で飲んでも美味しいかなと思いましたが、

社長さんは、肉料理の食中酒で行けるとおっしゃいました。
　
　　結局、７２０ミリで１１００円の「中生新千本の純米生ひやおろし」を

ゲットして帰りました。

　　ご夫婦で、お酒に対して真っ直ぐな酒蔵さんでした

自社の田んぼで収穫した中生新千本を使っての、最初の仕込みに入られていた

デリケートな時期でした

　　お気入りの、酒蔵さんが一つ増えました